Tom Kha Gai Low Carb

27. Dezember 2023 Matthias

Hallo Backfreunde,

wir haben uns heute etwas ganz Besonderes vorgenommen: Ein Rezept, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch noch wunderbar in einen gesunden, kohlenhydratarmen Lebensstil passt.

Inspiriert von der ehemaligen deutschen Skirennläuferin Martina Ertl und dem renommierten Koch Benedikt Faust, tauchen wir in die Welt der exotischen Aromen mit einer Tom Kha Gai Suppe ein und kombinieren diese mit einem einzigartigen Low-Carb Brottopf.

Zutaten

Für den Brottopf:

200g Panifactum Lowcarb Brotbackmischung das Kräftige BIO *
100ml Wasser
2 Eier
200g Quark (20% Fett)

Für die Suppe:

1 Liter Kokosmilch
1 Liter Hühnerbrühe
200g Hühnerbrust
1 Stange Zitronengras
1 Kaffir-Limettenblatt
10g Ingwer, geschält
30g Champignons, braun
1 EL Sojasoße
1 TL Fischsoße
2 Karotten
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Stängel Minze
1 Stängel Koriander

Zubereitung

Vorbereitung: Beginnen wir mit dem Herzstück unseres Menüs – dem Low-Carb Brottopf. Heizt euren Ofen auf 180 Grad vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.

Teigmischung: Vermischt 200g der Brotmischung „das Kräftige“ mit 100ml Wasser, zwei Eiern und 200g Quark. Achtet darauf, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.

Formen und Backen: Formt mit nassen Händen aus dem Teig eine Kugel. Platziert diese auf dem Backblech und backt das Brot für 70-80 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt hat.

Kreatives Anrichten: Nach dem Backen lasst das Brot etwas abkühlen. Schneidet dann einen Deckel ab und höhlt das Brot vorsichtig aus, um Platz für unsere Suppe zu schaffen.

Die Tom Kha Gai Suppe

Vorbereitung der Suppenbasis: Gebt die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in einen großen Topf. Fügt die in dünne Scheiben geschnittene Hühnerbrust, Zitronengras, Kaffir-Limettenblatt und den geschälten Ingwer hinzu.

Würzen und Kochen: Bringt die Mischung zum Kochen und fügt die Champignons, Sojasoße und Fischsoße hinzu. Lasst die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln.

Gemüse hinzufügen: Schneidet die Karotten in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Gebt beides in die Suppe und lasst alles weitere 5-10 Minuten garen.

Finaler Touch: Zum Schluss fügt frische Minze und Koriander hinzu. Diese geben der Suppe eine frische und aromatische Note.

Das Zusammenspiel: Brottopf trifft Suppe

Jetzt kommt der spannendste Teil: Das Zusammentreffen des knusprigen Low-Carb Brotes mit der würzigen Tom Kha Gai Suppe. Füllt die ausgehöhlten Brotlaibe mit der heißen Suppe und garniert sie mit einigen frischen Kräutern.
Dieses Gericht ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern überzeugt auch durch seine einzigartige Kombination von Texturen und Geschmäckern.

Fazit

Was Martina Ertl und Benedikt Faust hier kreiert haben, ist mehr als ein Rezept – es ist eine Einladung, neue Geschmackswelten zu entdecken und dabei die Balance zwischen Genuss und Gesundheit zu wahren.
Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man traditionelle Rezepte neu interpretieren und an moderne Ernährungsweisen anpassen kann. Es zeigt uns, dass gesunde Ernährung alles andere als langweilig ist. Vielmehr öffnet sie die Tür zu kreativen und köstlichen kulinarischen Abenteuern.

Wir hoffen, ihr habt Spaß beim Nachkochen und Genießen dieses besonderen Gerichts. Lasst uns wissen, wie es euch geschmeckt hat und ob ihr noch eigene Variationen hinzugefügt.