Milchschnitte Low Carb
26. Dezember 2023 Matthias
Hallo Backfreunde,
heute nehmen wir uns ein ganz besonderes Rezept vor: Eine Low-Carb-Version der berühmten Milchschnitte. Also schnappt euch eure Schürzen, wir starten in ein köstliches Backabenteuer!
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 50 g Xylith
- 65 g Mandelmehl
- 3 EL Rohkakao
- 15 ml Wasser
- 7 g Lowcarb Backpulver BIO *
Und für die herrliche Cremefüllung:
- 250 ml Schlagsahne
- 30 g Xylith
- 50 g Frischkäse
- 20 ml Milch
Schritt für Schritt zum Low-Carb Genuss
Der Teig: Beginnen wir mit dem Herzstück jeder Milchschnitte: dem Teig. Dieser Schritt ist entscheidend, um den charakteristischen Geschmack und die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Eier und Xylith: Schlagen wir zunächst die Eier auf und geben den Xylith dazu. Diese Mischung wird solange geschlagen, bis sie schön schaumig ist. Hierbei hilft ein Mixer oder eine Küchenmaschine.
Mandelmehl und Kakao: Als nächstes sieben wir das Mandelmehl zusammen mit dem Rohkakao dazu. Das Sieben ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Wasser und Backpulver: Jetzt fügen wir das Wasser und das Backpulver hinzu. Wichtig ist, alles gut zu vermischen, damit der Teig schön aufgeht.
Backen: Verteilen wir den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen ihn bei 180 Grad für etwa 15 Minuten. Der Teig sollte fest, aber noch saftig sein.
Die Cremefüllung: Während der Teig abkühlt, widmen wir uns der Cremefüllung. Diese verleiht unserer Milchschnitte ihre unwiderstehliche Note.
Schlagsahne und Xylith: Zuerst schlagen wir die Schlagsahne steif und geben währenddessen langsam den Xylith hinzu.
Frischkäse und Milch: In einer anderen Schüssel rühren wir den Frischkäse glatt und fügen dann die Milch hinzu. Anschließend heben wir die Schlagsahne vorsichtig unter, um eine luftige Cremigkeit zu erreichen.
Zusammenfügen
Nun kommt der spannendste Teil: das Zusammenfügen unserer Milchschnitte.
Teig halbieren: Wir schneiden den abgekühlten Teig in zwei gleich große Hälften.
Creme auftragen: Auf die eine Teighälfte streichen wir unsere Cremefüllung. Gleichmäßig und großzügig.
Zusammenlegen: Zum Schluss legen wir die andere Teighälfte vorsichtig oben drauf und drücken sie sanft an.
Der finale Touch
Jetzt kommt der Moment, in dem wir unsere Kreation bewundern können. Die Milchschnitte sollte vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Das lässt die Aromen wunderbar verschmelzen und die Schnitte fester werden.
Fazit
Was wir hier geschaffen haben, ist mehr als nur eine Low-Carb-Variante einer Milchschnitte. Es ist ein kulinarisches Kunstwerk, das von der Expertise eines Star-Kochs und einer Sportlegende inspiriert wurde. Diese Milchschnitte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Symbol für Kreativität und Leidenschaft in der Küche.
In diesem Sinne: Lasst es euch schmecken und genießt jeden Bissen dieser außergewöhnlichen Kreation!