Rezept Mandelkuchen mit Mascarpone-Zitrone-Creme
Ein
Kuchen, der nach Sommer schmeckt: Unser saftiger Mandelkuchen trifft auf eine
herrlich cremige Mascarpone-Zitronen-Creme und sorgt für ein besonders feines
Geschmackserlebnis. Dank hochwertiger Low-Carb-Zutaten ist dieser Kuchen die
perfekte Kombination aus Genuss, Frische und bewusster Backfreude.
Zutaten
150g Butter
25g Zitrone
120g Xylit
174g Eier
1g Salz
200g Mandeln (gemahlen)
4g Panifactum Backpulver
250g Schlagsahne (30% Fett)
250g Mascarpone
50g Zitrone
21g Xylit
Zubereitung
Teig:
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Butter einfetten. Schale
einer Zitrone abreiben und die Frucht auspressen. Beides beiseitestellen.
Butter
und Xylit schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Prise Salz,
Zitronensaft und Zitronenabrieb zugeben.
Gemahlene Mandeln und Backpulver unterheben und zu einem glatten Teig
verrühren.
Teig in die Form füllen, ca. 35 Minuten goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen.
Creme
& Fertigstellung:
Zitrone auspressen und Schale abreiben. Sahne steif schlagen.
Mascarpone, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Xylit glattrühren.Â
Sahne unter die Mascarponecreme heben, auf dem Kuchen verstreichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
