Diese Brötchen sind nicht nur fix zubereitet, sondern auch ideal für alle, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten. Außen leicht knusprig, innen schön saftig – und das ganz ohne Mehl.
Die Chiasamen sorgen für eine angenehme Textur und liefern pflanzliches Eiweiß, während Flohsamenschalen für eine gute Bindung und etwas Volumen sorgen.

Zutaten für ca. 6 Brötchen:

150g Quark
100g gemahlene Mandeln
2 EL Chiasamen
2 EL Flohsamenschalen
2 Eier
1 TL Panifactum Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl
1 TL Essig


Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen – das geht am besten mit einem Löffel oder den Händen. Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein, er bekommt beim Ruhen noch mehr Festigkeit.

2. Den Teig für etwa 10 Minuten quellen lassen. Die Flohsamenschalen und Chiasamen binden in dieser Zeit die Flüssigkeit und machen den Teig formbar.

3. Aus dem Teig 6 gleich große Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 30 bis 45 Minuten backen – je nachdem, wie knusprig du sie magst und wie dein Ofen arbeitet.
   
   

Die Brötchen schmecken frisch aus dem Ofen richtig gut, lassen sich aber auch super auf Vorrat backen und einfrieren. Ideal zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu einem frischen Salat.